쑥 완자 콩국

 

 

쑥 완자 콩국

     

쑥완자콩국

조리시간 40min(대두·표고버섯 불리는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난 이 도 중

재료: 쑥 100g, 감자 4개(1kg), 두부 1모(250g), 건표고버섯 5개, 새송이버섯 2개,

간장 ⅔작은술, 참기름·소금 1작은술씩, 전분 적당량

콩물: 대두 1컵

1. 건표고버섯은 물에 2시간 정도 담가 우린다.

2. 불린 표고버섯은 건져 물기를 짜고 채 썬 뒤 간장과 참기름에 무쳐 팬에 볶는다.

새송이버섯은 채 썬다.

3. 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 물기를 뺀다.

두부는 으깨 면포에 담아 물기를 짠다.

4. 쑥은 잘게 다져 감자, 두부를 넣고 동그랗게 빚은 뒤 전분을 묻힌다.

5. 대두는 하루 정도 불린 뒤 물 1컵과 함께 믹서에 갈다가 다시 물 5컵을 넣어 간다.

6. 콩물을 냄비에 붓고 표고버섯과 새송이버섯을 넣고 끓이다가

쑥완자를 넣고 익힌 뒤 소금으로 간한다.