우엉은 뿌리 식품으로 1~3월을 대표하는 제철 음식이다. 추운 날씨를 무사하게 보내기 위해 뿌리에 영양분을 가득 저장해 맛과 영양분이 가장 절정이 이루기 때문이다. 우엉은 말려 차로 섭취하는 것이 좋다 오래전부터 이뇨제, 해독제 등 치료 목적으로 사용된 우엉은 독특한 향과 단단함 식감이 특징이다. 재미있게도 우엉은 장아찌, 볶음, 조림 등 조리 방법에 따라 맛과 식감이 달라진다. 팔색조같이 다양한 매력을 가지고 있는 우엉은 건강에도 다양한 이점을 제공한다. 우엉의 효능 알칼리성 식품인 우엉에는 당질과 칼륨, 마그네슘, 아연과 같은 무기질이 풍부하게 함유되어 있다. 또한 식이섬유도 풍부하고 열량이 낮아 다이어트에도 큰 도움이 된다. 동의보감에 따르면 우엉 겉껍질에 들어 있는 사포닌(Saponin) 성분은 ..
