♥ 밥하기 전에 쌀을 물에 불려야 하는 이유 ♥
우리의 주식인 쌀에는
성인병을 예방해 주는 '가바'라는 성분과
대장암을 예방해 주는 'IP6' 이라는 성분이
발견돼 관심을 끌고 있다. 
쌀에 고혈압을 개선하고,
신경을 안정시키는 물질 [‘가바’ 성분] 이
들어있다는 사실을 밝혀냈기 때문이다.
가바 성분은 현미(玄米)100g당 8mg이 들어있고,
백미에는 100g당 5mg정도 들어있다.
이 정도의 양으로는 건강 효과를 기대하기 힘들다.
그러나 쌀을 물에 불리면
‘가바’의 성분은 크게 증가한다. 
농촌진흥청에서 실험한 결과에 따르면,
40℃ 물에서 4시간 정도 쌀을 불렸더니
당초 100g에 5mg밖에 들어있지 않던 가바 함량이
300mg 이상으로 크게 증가한 것으로 나타났다.
이 정도 양이면
하루 세끼 식사만으로 ‘가바’의 효과를 누릴 수 있다.
따라서 집에서 밥을 할 때는
쌀을 30분에서 1시간 정도 충분히 물에 불린 후에
조리하는 것이 좋다고 하겠다. 
‘가바’ 성분은 현재 뇌 혈류를 개선하는
의약품으로도 연구되고 있는 물질이기도 하다.
대장암을 예방하는 ‘IP6' 물질도 발견
요즘 기능성 쌀 연구에서 관심을 끄는 주제가
‘IP6’이라는 성분이다.
현미의 식이섬유에 많은 이 물질은
대장암 예방에 중요한 작용을 한다.
‘IP6’은
세포의 생장에 빼놓을 수 없는 물질이다. 
뿐만 아니라,
쌀은 비만을 억제하는 효과가 탁월해
최근에는 육류와 빵을 주식으로 하는
미국과 유럽 등 여러 나라에서
쌀 소비가 급증하고 있다.
우리 것인 쌀을 주식으로 하는
우리나라의 쌀 소비 감소와는
대조를 이루고 있어 시사하는 바가 크다.
- 옮겨온 글 - |